В советское время это блюдо назвали бы «завтрак туриста», а сейчас – тушёнка с гречкой. Приготовить её достаточно просто на собственной кухне с использованием минимального количества ингредиентов. Особенно радует минимальная стоимость составляющих, что делает его ещё и доступным. А если учесть, что всё приготовленное ещё и можно законсервировать минимум на полгода, то счастью для ленивых хозяек нет предела.
О том, как приготовить такую кашу с тушёным мясом в автоклаве, пойдёт речь далее.
Особенности приготовления каши в автоклаве
Автоклав – незаменимый помощник на кухне для каждой хозяйки. С его помощью можно стерилизовать, консервировать и тушить любые продукты. Одним из самых вкусных рецептов считается тушёнка с гречкой в автоклаве. Она позволит быстро накормить всю семью вкусным блюдом и не заморачиваться с приготовлением очередного шедевра после тяжёлого рабочего дня.
Главная героиня подобного рецепта – гречневая каша. Она сочетается с практически любым видом мяса. Можете смело брать куриное филе, крольчатину, свинину, говядину и даже конину, зависимо от того, насколько креативной является ваша фантазия.
В качестве заливки будущей тушёнки можно использовать как обычную кипячёную воду, так и бульон из-под приготовленного мяса. В таком случае блюдо получается ещё более насыщенным и вкусным, сочным, ароматным и нежным.
Но главное, что следует учитывать, – это правильность работы с автоклавом. Для этого потребуется разобраться в таблице давления и температуры.
Таблица давления и температуры
Автоклав позволит быстро и надёжно удалить из продуктов всех представителей микроскопической флоры и фауны, способных негативно повлиять на организм. Достигается такой обеззараживающий эффект за счёт прогрева ингредиентов до температуры 100 градусов и особого атмосферного давления, благодаря чему убиваются даже бактерии ботулизма.
Но не так всё просто. Одновременно возникает следующая проблема: если неправильно выставить температуру в автоклаве, то блюдо не приготовится, а попросту сгорит. Поэтому при домашнем консервировании, в частности приготовлении тушёнки с гречкой, в автоклаве необходимо выдерживать то давление и температурный режим, при которых микробы погибнут, а сам продукт останется в целости и сохранит вкусовые качества.
Поэтому рекомендуют обратить внимание на зависимость температуры и давления в автоклаве, а поможет в этом специальная таблица.
| Давление в барах | Количество градусов |
| 1 | 100 |
| 1,5 | 110 |
| 2 | 120 |
| 3 | 132 |
| 4 | 142 |
| 5 | 150 |
Используя эти значения, вы сможете правильно выставить давление и установить нужную температуру для приготовления тушёнки.
Как приготовить гречневую кашу с мясом и грибами в автоклаве
Консервы из гречки с тушёнкой, приготовленные в домашних условиях, – отличный способ сэкономить время и деньги на кулинарных изысках. Достаточно достать банку, открыть, нагреть блюдо и можно наслаждаться питательным и вкусным ужином за 5 минут.
Приготовить такую тушёнку с гречкой можно в автоклаве по простому рецепту. На 4 полулитровых банки потребуется следующий перечень ингредиентов:
- 500 г промытой и вымоченной гречки;
- 1 кг мяса (куриные бёдрышки, зайчатина, крольчатина, свинина, говядина или другие виды мяса);
- 2 очищенных репчатых лука;
- 1-2 морковки;
- специи, соль и лаврушка, в зависимости от личных предпочтений.
Далее следуем пошаговому рецепту консервы из гречневой каши с тушёнкой:
- Делаем зажарку из лука и моркови, как на суп.
- Промойте мясо, отделите от кости и нарежьте кусочками по 2 см.
- В банки поместите по 1 лавровому листику и по горошине душистого перца.
- На дно положите мясо, перемешанное со специями.
- Сверху добавьте гречку, не досыпая до горлышка 2 см.
- Добавьте по 1 ст. л. зажарки в каждую банку.
- Утрамбуйте ингредиенты в банки и добавьте по чайной ложке соли.
- Залейте всё водой таким образом, чтобы она полностью покрывала зажарку.
- Закатайте банки металлическими крышками.
- Поставьте банки в автоклав и залейте водой таким образом, чтобы она на 2 см была выше крышек.
- Закройте крышку и сделайте давление, равное 1 атмосферам.
- Поставьте автоклав на плиту и нагрейте до 120 градусов, следите, чтобы давление не превышало 3,8 атмосфер.
- Готовьте 40 минут, после чего выключите огонь и дайте автоклаву остыть, выпустите воздух и дождитесь, пока давление снизится.
- Откройте крышку и достаньте консервированную кашу.
Употреблять тушёнку с гречкой можно как сразу же, после приготовления, так и поместить на длительное хранение на зиму в тёмное, прохладное место.
Теперь вы знаете, как приготовить тушёнку с гречкой в автоклаве и сможете порадовать близких вкуснейшим блюдом собственного приготовления. А любите ли вы тушёнку?
Тушёнками у меня занимается муж, я никакого отношения к этому не имею)) один раз, конечно, попробовала, но не очень хорошо вышло.
Бабушка рассказывала мне про такую тушёнку, у меня прям с ней она и ассоциируется, вкус детства.
Люблю тушенку, действительно очень помогает по вечерам, когда с работы прихожу. Просто разогреваю, салат нарезала и все, вперед, за стол всю семью можно звать. Готовлю всегда из куриного мяса, но иногда использую говядину или свинину. Пару раз готовила из крольчатины, но мясо получается более жестким и не таким вкусным, как по мне, хотя есть люди, которые такое хвалят и говорят, что вкуснее ничего не ели. Закатываю сразу десяток банок, чтобы точно хватило минимум на 6 месяцев, а то съедается все очень быстро, а потом скучаю по тому времени, как можно было ничего на ужин не делать. Приходится у плиты стоять.
Вообще не понимаю тушенку как блюдо. Даже в магазинных консервах никогда не покупала, потому как не вкусно мне что-то, а готовить на собственной кухне такое вообще не собираюсь. За то мама моя такое любит и делает постоянно заготовки на зиму. И бабушка, я помню делала. Может в детстве перекормили меня тушеным мясом? В общем, как по мне, лучше просто мясо приготовить на обычной сковороде. Кстати, вообще не понимаю, откуда люди автоклав берут. Сколько искала на барахолках даже ничего не нашла.
Вообще не понимаю, как можно без тушенки жить. На зиму закатала себе летом, поставила в холодильник, теперь достаю по мере необходимости, когда лень готовить. С гречкой, кстати, блюдо получается особенно вкусным. Можно сказать сразу – вариант для ленивых, которые действительно любят только достать и сразу есть. Кстати, сейчас планирую из куриных бедрышек готовить. Интересно, что получится. Автоклав у меня от бабушки достался, а потому даже не знаю, где его можно найти, поскольку тоже не видела нигде в свободной продаже.
Я автоклав сама покупала в специализированном магазине. Можно, кстати в интернете еще найти по разумной стоимости. Очень помогает такую вкуснятину готовить, что просто пальчики оближешь. Пару раз ловила мужа, что даже холодной из холодильника тушенку употреблял. Говорил, что вкусная, даже оторваться не мог. Готовлю такое регулярно, правда, не думала, что можно сразу же гречку добавлять. Теперь же стану сразу и с кашами делать. Действительно «завтрак туриста» получается. Кстати, если готовите птицу, например, утку, рекомендую еще и жир добавлять, чтобы вообще вкуснейшее мясо получалось.
Девочки, а я помню, что завтраком туриста называли перловку с тушенкой, да и то, кажется, там рыба была. Не помню какая и не понимаю даже. Какая-то взорванная, потому что разные кусочки в банки были с томатом еще. Кстати, вот вам и неплохая идея в тушенку с гречкой еще и томаты добавить или хотя бы пасту томатную и закатать таким образом. Интересно, что получится, обязательно попробую в следующий раз такое сделать. Любопытно еще попытаться из кролика что-то сваять. В автоклаве вообще должно выйти совершенно нежное мясо по идее.
Да, точно, я помню, что рыбу добавляли. То ли карася, то ли тунца какого. Вкусно не было, правда, за то питательно. Мы как на море ездили с семьей вечно такое с собой брали, чтобы на курорте не покупать ничего, потому что дорого было. А так пыталась недавно еще такое что-то подобное взять в магазине, плевалась дальше чем видела. Потом приготовила дома как раз по рецепту из статьи, и оказалось, что действительно вкусная штука. Что же делают с фабричными тушенками я вообще не понимаю, что они такого вкуса дикого получаются. Я, правда, в автоклаве не готовлю, потому как нет его у меня, но в духовке или кастрюле – за милую душу ваяю за 5-6 часов такое, что по сравнению с магазинным кушаньем у меня вообще шедевр.
Просто о людях не забоятся и все. Ты же, когда готовишь, душу вкладываешь, ингредиенты хорошие используешь, качественные, а они ширпотреб какой-то пихают. И не факт, что там только рыба или мясо будут. Я, вот, когда-то консервы купила, так мне там кусок каната попался. Хоть в лотерею такое играй, да боюсь тоже ничего хорошего не выиграю. За то если дома готовишь, то можешь самостоятельно и качество блюда контролировать, а если делаешь заготовку, то и ее срок годности. Я для этого банки обязательно подписываю каждый раз, когда сделала консервы. Очень помогает в последствии не запутаться что где и когда приготовлено.
Да, это точно, качество продуктов огромную роль играет. Я мясо вообще очень тщательно выбираю, как и любые другие продукты. Не использую в готовке ничего гнилого или дурно пахнущего, потому как пища должна вызывать удовольствие, а не желание нос закрыть, поскорее заглотить и убежать. Что касается подписи банок с заготовками датой приготовления, то идея мне очень понравилась. Теперь и сама так делать буду.